Fábio Caiaffa é graduado em guitarra e harmonia funcional pela Musiarte. Estudou no CIGAM (Centro Ian Guest de Aperfeiçoamento Musical), onde formou-se em Harmonia, Percepção, Improvisação e Composição.

Vindo de família de músicos, estudou com Luis Carlos (Yes), Ian Guest, Isidoro Kutno, Oren Perlim, Marcos Amorim, Cláudio Bergamini e Nelson Faria. Caiaffa é uma das grandes referências da guitarra no Brasil por sua contribuição no ensino, tendo formado vários guitarristas e violonistas pelo país.

Sua discografia possui três discos lançados: Espelho de Aço (2007), Fision Distortion (2009) — com Daniel Lima — e Lagoa (2013), todos com críticas positivas em diversas revistas, como Guitar Player.

Dividiu o palco com músicos renomados como Kiko Loureiro, Edu Ardanuy, Faíska, Juninho Afram e Adriano Giffoni. É coordenador do Caiaffa Instituto Musical e lançou vários métodos por diferentes editoras, entre eles: Método Caiaffa – Volumes 1 e 2, Método Prático de Guitarra (Keyboard Editora) e a vídeo-aula Guitarra Passo a Passo (EME Editora).

Atualmente integra a banda de rock S&A Ministry, do Rio de Janeiro, tendo gravado dois clipes: O Beijo de Judas e Com Orações. Atuou com diversos cantores, como Ludmila Ferber (MK Music), Sandra Lima (Rio Music), Tony Lemos, Raquel Mello, entre outros.

É endorser das palhetas Chultz e do violão Rama. Já foi endorser de outras marcas como Chetuti, Wavebox, Vector, Cordas Groove, Fuhrmann e correias Basso.